Суши и иже с ними :)

Я - тормоз. Приходится это признать и заявить со всей ответственностью. Пример? А пожалуйста!
Вся наша многострадальная страна вот уже лет десять наслаждается вкусом японской кухни. Суши, Маки, и всякие там Бутанику Гёдза уничтожаются в "Якиториях", "Маленьких Япониях" и тому подобных заведениях в поистине колоссальных количествах. К чему это я? А к тому, что я только что понял, как это вкусно. Но пока мои гастрономические изыски не пошли дальше Калифорния Маки. А хочется еще чего-то попробовать. Но их так много, что я просто запутался.
А теперь вопрос: что посоветуете из японской кухни? Спасибо! :)