Свинина по-хирургически.

[drvini]

Продолжаются мои кулинарные изыскания. Сегодня результатом их стало блюдо, названное мною "Свинина по-хирургически".
Для приготовления необходимы:
1. Свинная шейка 1,4-1,6 кг.
2. Чеснок - 5-6 зубчиков.
3. Соль.
4. Майонез.
5. Зелень и специи (салат, укроп, петрушка, перец черный, перец красный, кориандр и др. по вкусу).
6. Красное вино.
7. Нож острый.
8. Зажим типа "москит".
9. Противень и лист фольги.
10. Немного фантазии и немного терпения.



Мясо помыть и положить в миску. Чеснок нарезается колесиками.



Острым ножом делаются прорезы в шахматном порядке с интервалом 4-5 см. по всей поверхности мяса.



С помощью зажима "москит" в прорези вставляем ранее нарезанный чеснок.





Возражения типа "зачем так, можно и без зажима" не принимаются. Почему? А вы вспомните название блюда! То-то же.
Далее мясо натирается солью...



... и специями.





Затем мясо обмазывается майонезом.





Мясо кладется на фольгу, помещается на противень и поливается красным вином.



Фольга аккуратно заворачивается.



Противень ставится в духовку.



Духовка нагревается до температуры 220 гр.



Блюдо готовится 1 час 30 минут в закрытом состоянии, и плюс еще 10-15 минут с развернутой фольгой (температура увеличивается до 270 гр. для образования румяной корочки).
Стол сервируется согласно личным вкусам автора проекта.



Приятного аппетита!!!



Удачи! :)